In industriële keukens zweert men bij inox of roestvrij staal omdat het uiterst hygiënisch is, zuurbestendig en goed bestand tegen vocht en vet. Het vraagt wel een specifiek reinigingsmiddel.

Hout is een natuurproduct dat onder invloed van verschillende factoren, zoals warmte en luchtvochtigheid, kan uitzetten en krimpen. Dit kan enkele scheurtjes met zich meebrengen, wat een bepaalde authenticiteit uitstraalt.