Ik maak een afspraak
Ingrediënten
Zoete aardappelfrietjes:
- Zoete aardappelen
- Bloem
- Maïszetmeel
- Paneermeel
- Olie
- Peper en zout
Tartaarsaus:
- 4 eieren
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel mosterd
- Grote scheut smaakloze olie
- Enkele kleine augurkjes
- Kappertjes
- 1 sjalotje
- 1 teen look
- Peterselie
- Peper en zout
Zoete aardappelfrietjes:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in fijne frietjes.
- Leg ze in een kom en kruid met peper en zout.
- Doe er bloem, maïszetmeel, paneermeel en wat olie op en schud zodat elk frietje bedekt is.
- Doe de frietjes in de airfryer op 180°C voor ongeveer 10 minuten.
- Schud ze daarna op en steek ze nog eens in de airfryer voor nog eens 10 minuten.
Zoete aardappelfrietjes:
- Kook 2 eieren tot ze hardgekookt zijn (10 minuten).
- Doe het andere (rauwe) ei, een eigeel, azijn, water, mosterd, peper en zout in een hoge smalle kom.
- Vervolgens mix je alles met een staafmixer en voeg je terwijl de azijn toe tot je mayonaise krijgt.
- Doe de mayonaise in een kom.
- Pel de hardgekookte eieren en scheidt het eiwit van het eigeel. Hak beide in zeer kleine stukjes en voeg ze vervolgens toe aan de mayonaise.
- Hak de augurkjes zeer fijn en voeg ze toe aan de mayonaise.
- Doe hetzelfde met de kappertjes, sjalotjes, de look en de peterselie.
