Ik maak een afspraak
Ingrediënten
- 2kg varkenswangen
- Gerookte spekblokjes
- Champignons
- 1 teen look
- 1 witte ajuin
- 1 rode ajuin
- 33cl donker bier
- 1 eetlepel mosterd
- 1 stuk peperkoek
- Bloem
- 2 dl water
- Scheut balsamicoazijn
- 1 eetlepel ph runderbouillon van Piet Huysentruyt
- Snuif suiker
- Bouquet garni (tijm, laurier, rozemarijn )
- Peper en zout
- Boter
1. Snijd de look fijn en de ajuinen in schijfjes.
2. Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout.
3. Smelt boter in een stoofpot en bak het vlees aan beiden kanten bruin. Het vuur mag hoog staan.
4. Doe het bouquet garni, de ajuinen en de look erbij.
5. Strooi bloem over het vlees zodat het vlees bedekt is met bloem.
6. Giet het bier en het water erbij zodat het vlees volledig onder staat.
7. Voeg extra smaak toe door de bouillon, suiker en balsamicoazijn toe te voegen.
8. Smeer mosterd op een peperkoek en leg in zijn geheel in de pot.
9. Laat dan 1,5 uur tot 2 uur zachtjes pruttelen op een laag vuur.
10. Snijd champignons in blokjes.
11. Voeg de champignons en de spekblokjes toe aan de saus met de spekblokjes.
