Blauwe hardsteen, arduin of blauwsteen als keukenblad is eveneens een natuurlijk materiaal dat een rustieke sfeer uitstraalt. Het is vlekgevoeliger dan gepolijste graniet, zeker voor sinaasappelsap, citroensap en azijn.
In industriële keukens zweert men bij inox of roestvrij staal omdat het uiterst hygiënisch is, zuurbestendig en goed bestand tegen vocht en vet. Het vraagt wel een specifiek reinigingsmiddel.