Een materiaal als inox of roestvrij staal is goed bestand tegen extreme temperaturen, vocht en vet, maar gevoelig voor krassen. Inox kan ook moeilijk zijn glans behouden.
In industriële keukens zweert men bij inox of roestvrij staal omdat het uiterst hygiënisch is, zuurbestendig en goed bestand tegen vocht en vet. Het vraagt wel een specifiek reinigingsmiddel.